خیارشور ویژه نوعی دیگر از خیارشورهای شرکت اصالت است که حداکثر طول آن ۷ و حداقل طول آن ۳/۵ سانتیمتر است. قطر خیارشورهای ویژه اصالت نیز بین ۰/۵ تا ۱/۵ سانتی متر است. خیارشور در صنایع غذایی اصالت در شرایط کاملا بهداشتی و استریل تهیه میشود و دارای انواع ویژه، ممتاز، سوپر ویژه، قلمی و دستچین است. تفاوت آنها در اندازه خیارها، یعنی ریزی و درشتی آنهاست. این اندازه در کیفیت خوراکی آنها به لحاظ تردی و خوشمزگی تاثیر دارد، ولی از لحاظ ارزش تغذیهای فرقی با هم ندارند. خیارشور ویژه نیز جز خیارشورهای ریز این مجموعه به شمار میآید و با طعم لذیذ خود توانسته محبوبیت خوبی در بین مردم به دست آورد.