یکی از معروف ترین و فدیمی ترین انواع سس، سس مایونز می باشد که تاریخ ابداع آن به سال 1756میلادی در فرانسه برمی گردد. سس مایونز پایه ی تهیه ی بسیاری از سس های خوشمزه ی دیگر است. سس مایونز اصالت بافت نرم ، لطیف و کرمی دارد و در شرایط کاملا استریل و بهداشتی تولید می شود. سرکه ی افزوده شده به سس مایونز به آن خاصیت اسیدی می دهد به همین دلیل در برابر فاسد شدن مقاوم است ولی پس از باز کردن درب آن نسبت به اکسیداسیون حساس می شود و حتما باید داخل یخچال نگهداری شود تا طعم و بوی آن تغییر نکند.