لبن دهکده خرم

کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن ،تغلیظ یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده اولیه کشک عبارت است از شیر میش ،بز ،گاو یا مخلوطی از آنها ،کشک یا حجم کم خود ،یک ماده غذایی معجزه آساست که در بردارنده تمامی خواص شیر و حاوی کلسیم ،چربی ،نمک ،پروتئین و ویتامین است . میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری است که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود کشک به علت داشتن اسیدهای آلی ،ضد عفونی کننده دستگاه هاضمه (معده ،روده کوچک و روده بزرگ) است پروئین های کشک به علت تجزیه طبیعی قابلیت جذب بالایی نسبت به محصولات لبنی مشابه دارا می باشد علاوه برآن ،کلسیم بالا و فسفر درکشک میتواند در پیشگیری از پوکی استخوان موثر باشد